罗汉果提取物
◼ 产品介绍
来源:为葫芦科植物罗汉果 Siraitia grosvenorii (Swingle) C. Jeffrey ex Lu et Z. Y.Zhang 的新鲜成熟的果实经提取分离纯化制成的提取物。
分子式:C66H112O34(以罗汉果甜苷计算)
营养成分:
1、罗汉果的果实和叶均含有罗汉果三萜皂苷,还有大量的果糖、十多种人体必需氨基酸、脂肪酸、黄酮类化合物、维生素C、微量元素等。罗汉果皂苷作为罗汉果甜味剂的主要成分,是一种具有甜味的三萜烯葡萄糖苷,其配糖苷元是三萜烯醇。
2、葫芦素烷三萜类。这类化合物是罗汉果中主要有效成分,它们有共同的苷元结构。罗汉果中这类物质除少数外,均为甜味物质或微甜物质。其中罗汉果苷V主要的甜味成分、它无毒、低热量、高甜度、热稳定性好,是作为天然甜味剂开发的物质之一。
3、富含蛋白质、氨基酸。罗汉果干果中含蛋白质7.1%-7.8%。在其水解物中,除色氨酸未被测定外,18种氨基酸齐全。在测定的氨基酸中,含量较高的有谷氨酸(108.2-113.3mg/kg)、天冬氨酸(93.9-112.5mg/kg)、缬氨酸(52.5-55.5mg/kg)、丙氨酸(49.9-66.8mg/kg)、亮氨酸(48.5-56.7mg/kg)。谷氨酸是人体中需要量最大的非必需氨基酸,是合成谷胱甘肽的重要原料,可见,罗汉果具有较高的营养价值。
4、富含无机元素。罗汉果果实中含有24种无机元素,其中人体必需的微量元素和广泛元素有16种,含量较高的元素有钾(12290mg/kg)、钙(667mg/kg)、镁(550mg/kg)。罗汉果中含有的硒达到0.186mg/kg,是粮食的2倍-4倍。
结构式 |
HPLC色谱图 |
◼ 规格与应用
商品名称 | 规 格 | 应 用 |
罗汉果甜苷 | 10—95%,常用25%、50% | 食品、保健品代糖 |
罗汉果果粉 | 甜苷:1.0—3.0% | 饮料 |
罗汉果浓缩液 |
甜苷:1.8%,3.5% |
饮料 |
罗汉果风味液 |
液体 |
◼ 罗汉果甜苷(COA)
◼ 技术工艺
◼ 包装与运输
◼ FAQ
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