党参性平，味甘，归脾、肺经；为桔梗科党参Codonopsis pilosula (Franch.) Nannf.、素花党参C.pilosula Nannf. var. modesta (Nannf.) L.T.Shen或川党参C.tangshen Oliv.的干燥根，别名防风党参、中灵草、黄参、防党参等。在山西、甘肃、四川、重庆、湖北、贵州等地多有栽培。具有补中益气、健脾益肺、养血生津的功效，常用于脾肺气虚、食少倦怠、咳嗽虚喘、气血不足、面色萎黄、内热消渴等症。

根常肥大呈纺锤状或纺锤状圆柱形，较少分枝或中部以下略有分枝，长15-30厘米，叶互生，叶片卵形或狭卵形，端钝或微尖，基部近于心形，花冠阔钟状。特殊结构在根头部多数疣状突起的茎痕（称“狮子盘头”）。质稍柔软或稍硬而略带韧性，断面稍平坦，有裂隙或放射状纹理，皮部淡棕黄色至黄棕色，木部淡黄色至黄色，呈“菊花心”状。

明代及明代以前的本草著作均无党参的文字描述，清代始见党参之名。清初在五加科上党人参资源日趋减小乃至逐渐枯竭情况下，有将当地产党参冒名顶替人参的情况，而后直到清代党参才逐渐独立为新的药材品种。清代张璐”所著《本草逢源》(1695年)中在论述人参功效中言:“产山西太行者，名上党人参，虽无甘温峻补之功，却有甘平清肺之力，亦不似沙参之性寒专泄肺气也。”这里的“名上党人参”即指党参。

根据不同产地和基源，将党参药材商品规格分为潞党参、白条党参、纹党参、板桥党参四个规格，各规格下又分为“选货”和“统货”两个规格。

潞党参现主要分布和栽培于山西长治市壶关县、平顺县，晋城市凌川县及周边地区，来源为桔梗科植物党参Codonopsis pilosula (Franch.) Nannf.。

白条党参主要分布和栽培于甘肃省定西市渭源县、陇西县、林洮县及周边地区，来源为桔梗科植物党参Codonopsis pilosula(Franch.) Nannf.。

纹党参主要分布和栽培于甘肃省陇南市的文县、礼县、武都区、宕昌县、舟曲县，四川省的九寨沟县、平武县及周边地区，来源为桔梗科植物素花党参C. pilosula Nannf. var. modesta (Nannf.) L.T.Shen。

板桥党参主要分布和栽培于湖北省恩施市板桥镇及周边地区，来源为桔梗科植物川党参C.tangshen Oliv.。

党参可与其他中药合用于药方中，例如与补气药黄芪、白术、山药搭配使用，增强党参健脾益气；茯苓、车前子与党参为伍，增强利水消肿除湿。此外，党参属植物还会被用作食物材料，比如泡茶、酿酒、煲汤等。

二、党参的现代研究

三、速溶党参粉的生产工艺

低温提取

旨在最大限度保留其中的热敏性成分。

工艺参数：采用动态逆流提取技术，以40~50℃纯水为溶剂，提取时间20~30分钟。低温环境可抑制氧化酶，减少物质的氧化损失（损失率<5%，传统高温工艺损失率>20%）。 

低温膜过滤

提取液经陶瓷膜或有机超滤膜进行固液分离，去除大分子杂质（如纤维素、果胶），同时截留目标成分。  

工艺参数：膜孔径选择0.1~0.2 μm，操作温度≤45℃，跨膜压差0.2~0.5 MPa。该工艺可保留分子量<10 kDa的小分子物质，有效成分截留率≥98%，且能耗较传统离心工艺降低30%。

优势：避免高温导致的蛋白变性，同时实现除菌（微生物去除率>99.9%）。

低温膜浓缩

超滤与膜浓缩都属于膜分离技术，其原理为利用天然或人工合成的具有选择透过性的薄膜，以化学位差或外界能量为推动力，使膜两侧的物质能够按照预定的方向走，从而达到分离、纯化、浓缩等效果。采用反渗透（RO）或纳滤（NF）膜技术对滤液进行预浓缩，替代传统真空蒸发的高能耗工艺。相比真空浓缩，膜浓缩的有效成分保留率提高12%~15%，能耗降低40%~50%。

喷雾干燥

喷雾干燥是利用雾化器将料液分散为细小的雾滴，并在热干燥介质中迅速蒸发溶剂形成干粉的过程，具有蒸发面积大、干燥速度快、易于连续化生产等优点；采用喷雾干燥设备生产效率高，适合速溶粉的批量生产。

四、质量指标

外观形态：呈均匀的粉末状或颗粒状，无肉眼可见的杂质、无结块，颜色应符合党参的特征，通常为淡黄色至浅棕色粉末。

气味：带有党参特有的清甜药香，气味温和，无异味、霉味、焦味等气味。

滋味：微甜带苦，后味有党参的甘醇，可能略带涩感。

汤色：将党参粉粉溶解后，观察汤色。溶解后通常呈浅琥珀色或淡黄褐色，透明度较高。

2.理化指标

水分含量：一般控制在3%~5%，适当的水分含量有助于保持产品的稳定性，防止因水分过高导致结块、霉变等问题。

灰分：总灰分一般不超过6%，酸不溶性灰分不超过1%，灰分含量反映了产品中矿物质等无机成分的含量，过高的灰分可能影响产品质量。

3.微生物指标

菌落总数：一般要求不得超过1000CFU/g，菌落总数是反映产品受微生物污染程度的重要指标，过高的菌落总数可能导致产品变质，影响产品的安全性和保质期。

大肠菌群：大肠菌群数不得超过30MPN/100g，大肠菌群的存在可能表明产品受到了粪便等污染，存在潜在的卫生风险。

霉菌和酵母菌：霉菌和酵母菌总数一般不得超过50CFU/g，过多的霉菌和酵母菌可能会在产品中生长繁殖，导致产品发霉、变质，影响产品的感官品质和安全性。

致病菌：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等致病菌不得检出，致病菌一旦检出，会对人体健康造成严重危害，是微生物指标中的关键控制项目。

五、应用方案

六、结语

随着人们对健康饮食的日益重视，速溶党参粉作为一种健康、便捷的饮品，市场前景广阔，将朝着更加多元化、功能化的方向发展，为消费者带来更加丰富的选择和体验。