办公室桑葚轻养生：5分钟自做高颜值抗疲茶饮。

发布时间：2025-07-03
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办公室桑葚轻养生：5分钟自做高颜值抗疲茶饮。

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桑葚（Fructus Mori）是桑科（Moraceae）植物桑树（Morus alba L.）的成熟果实，广泛分布在亚洲、欧洲、南美和北美等地区，是中国传统的药食两用资源，被誉为“民间圣果”，具有较高的营养与药用价值。

一、桑葚的研究现状

1.桑葚的概括

桑葚（Mori Fructus），又名桑椹、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等，为桑科（Moraceae）植物桑树（Morus alba Linn.）的成熟果实，多数聚集成卵圆形或者长圆形，成熟期为 3~7 月，初熟时为绿色，成熟后变黑紫色或红色。成熟的桑葚富含果浆，肉厚个大，微酸而甜，味道极佳，如《本草新编》有“紫者为第一，红者次之，青则不可用”的记载。桑葚有许多品种，最常见的包括黑桑葚（Morus nigra Linn.）、白桑葚（Morus albaLinn.）和红桑葚（Morus rubra Linn.）。有研究表明，黑桑葚的总酚、总黄酮、总花青素含量高于红桑葚或白桑葚，因此，黑桑葚在民间被认为具有很高的药用价值。

2.桑葚的主要化学成分

2.1多糖

多糖在桑葚中的含量最多，桑葚多糖主要由葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖和半乳糖醛酸组成。

2.2多酚

多酚，又名鞣质、单宁。桑葚中主要含有的多酚类化合物包括：芦丁、白藜芦醇和花色苷。

（1）芦丁：又名芸香苷，具有抗氧化、抗过敏等作用，采用高效液相色谱法得出桑葚中芦丁含量最高为3.57 mg/g。

（2）白藜芦醇：又称为芪三酚，是一种多酚有机化合物，也是许多植物受到刺激时产生的一种抗毒素。白藜芦醇有抗氧化及心血管保护等作用。桑葚中富含的白藜芦醇使桑葚果有着极高的价值。

（3）花色苷：又名花青素、花色素，是一种类黄酮化合物，在植物的花、果实、茎、叶、根等组织的细胞液中均有发现，使得植物呈现出红色、紫红色、蓝红色等多种色彩。桑葚中所含的花色苷主要为矢车菊素-3-O 芸香糖苷、矢车菊素-3-O-葡萄糖苷、天竺葵-3-O-芸香糖苷和天竺葵-3-O-葡萄糖苷4个主要单体。桑葚花色苷是一种天然的着色剂。

2.3 氨基酸

氨基酸是一种可以被人体直接吸收的营养物质，其含量及组成可以在一定程度上反应食物的营养价值。氨基酸不仅可以维护新陈代谢、生长，还可以呈现出酸、甜、苦、涩及鲜等味道，赋予了水果丰富的味觉层次。在桑葚中，含有多种氨基酸，具体包括了7个必需氨基酸，分别是：缬氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸。此外，还有 12 种非必需氨基酸，种类比较齐全。

2.4 挥发油

挥发油也被称为精油，它是一种以萜类物质为主，还包含了酯类和芳香化合物的混合物。其大部分具有芳香性和挥发性，在植物中广泛分布。它还具有杀菌，缓解疲劳等作用。桑葚香气的主要来源是挥发油，其香气成分有二羟基苯甲醛、2-氨基-6-甲基苯甲酸、1-己醇、2-己烯醛等。

2.5 微量元素

桑椹中含有10种微量元素，分别为氮（N）、磷（P）、钾（K）、钙（Ca）、钠（Na）、镁（Mg）、铁（Fe）、铜（Cu）、锰（Mn）、锌（Zn），其中K的含量最高。

2.6 其他类

除了以上成分外，桑葚中还含有类固醇、甾体、皂苷、有机酸等化合物。

3.桑葚的药理作用

3.1 抗氧化和抗衰老

抗氧化功能以花青素及其他酚类为主，且随着花青素及总酚含量的提高，其抗氧化能力也随之增强。桑葚中性多糖，能提高小鼠血清和肝组织 SOD、CAT等酶的活性，有效地改善D-半乳糖诱导的氧化损伤。

3.2 抗高血糖作用

食用含有花青素的饮食，可以潜在的对多种疾病有辅助治疗。含有花青素的桑葚提取物具有增强胰岛素敏感性的能力和降低2型糖尿病小鼠肝脏葡萄糖的产生的能力，还可以增加骨骼肌中质膜-葡萄糖转运蛋白的水平。

3.3 抗肿瘤

桑葚可通过不同的途径对肿瘤具有治疗和辅助治疗的作用，可能是通过抑制血管组织的形成来实现的。

3.4 增强免疫功能

桑葚有增强免疫，增强巨噬细胞吞噬能力的功能。桑葚提取物提高了T淋巴细胞对靶细胞的杀伤能力。桑葚也有促进淋巴细胞转化、促进粒单系造血祖细胞的生长的作用。

3.5 促进造血机能

造血功能障碍可由多种原因引起。例如，随着肿瘤发病率的增加，肿瘤病人在采用了放、化疗后，会出现造血功能不足、免疫力下降。

桑葚可以促进造血细胞的生长，增加红细胞和血红蛋白的数量，起到补血的作用。

3.6 抗肥胖功能

高水平的甘油三酯、游离脂肪酸、低密度脂蛋白胆固醇是肥胖等相关慢性病的主要危险因素。桑葚多酚提取物喂养高脂饲料老年雄性仓鼠6周后，仓鼠的体重和游离脂肪酸明显下降。冻干桑葚不仅可降低血清甘油三酯含量，还抑制了动脉粥样硬化。

二、速溶桑葚粉的生产工艺

低温提取

旨在最大限度保留其中的热敏性成分。

工艺参数：采用动态逆流提取技术，以40~50℃纯水为溶剂，提取时间20~30分钟。低温环境可抑制氧化酶，减少活性物质的氧化损失（损失率<5%，传统高温工艺损失率>20%）。

低温膜过滤

提取液经陶瓷膜或有机超滤膜进行固液分离，去除大分子杂质（如纤维素、果胶），同时截留目标成分。

工艺参数：膜孔径选择0.1~0.2 μm，操作温度≤45℃，跨膜压差0.2~0.5 MPa。该工艺可保留分子量<10 kDa的小分子物质，有效成分截留率≥98%，且能耗较传统离心工艺降低30%。

优势：避免高温导致的蛋白变性，同时实现除菌（微生物去除率>99.9%）。

低温膜浓缩

超滤与膜浓缩都属于膜分离技术，其原理为利用天然或人工合成的具有选择透过性的薄膜，以化学位差或外界能量为推动力，使膜两侧的物质能够按照预定的方向走，从而达到分离、纯化、浓缩等效果。采用反渗透（RO）或纳滤（NF）膜技术对滤液进行预浓缩，替代传统真空蒸发的高能耗工艺。相比真空浓缩，膜浓缩的有效成分保留率提高12%~15%，能耗降低40%~50%。

喷雾干燥

喷雾干燥是利用雾化器将料液分散为细小的雾滴，并在热干燥介质中迅速蒸发溶剂形成干粉的过程，具有蒸发面积大、干燥速度快、易于连续化生产等优点；采用喷雾干燥设备生产效率高，适合速溶粉的批量生产。