金银花，又称金银藤、忍冬、鸳鸯藤，忍冬科忍冬属忍冬组缠绕亚组植物忍冬（Lonicera japonica Thunb.）的干燥花蕾或带初开的花，是常用大宗中药之一。1984年，国家中医药管理局将金银花确定为 30 种名贵中药材之一，后又被卫生部定为第一批60种药食兼用品种之一，享有“国宝一枝花”美誉。金银花俗称“生物抗生素” ，具有“凉散风热，清热解毒”的功效，主治疮痈肿、丹毒、喉痹、热毒血痢、发热等症。

在金银花中存在有机酸类、挥发油、黄酮类、环烯醚萜类、三萜皂苷类和无机元素等多种成分。

有机酸类

金银花中所含的有机酸，包括绿原酸、异绿原酸、咖啡酸、原儿茶酸、棕榈酸、豆蔻酸等。其中，异绿原酸是混合酸。

挥发油

挥发油气味芳香浓郁，含有醇、酮、醛、酸类、脂类、烷烃、烯烃和炔烃等成分。作为金银花主要活性成分之一，挥发油广泛应用于药品、健康品、食品和化妆品等行业。根据不同的品种、产地、花期和提取方法，挥发油的化学成分有所差异。

黄酮

黄酮类中，忍冬苷和木犀草素最先被分离出来，此后，各国研究者通过不同萃取技术陆续从金银花中分离出黄酮类和黄酮醇类化合物20 余种。

环烯醚萜苷

最初，少量闭环环烯醚萜和大量开环环烯醚萜从金银花中被分离出。研究者得到6个环烯醚萜苷类物质，其中包括 1 个二聚体环烯醚萜苷。还鉴定了出环烯醚萜苷 8 种，有马钱素、獐牙菜苷、7-O-乙基獐牙菜苷等。2000 年，忍冬缩醛苷(loniceracetalide)A 和 B 这 2 个新的环烯醚萜苷被发现。

三萜皂苷

金银花中三萜皂苷的苷元主要是常春藤皂苷元，也有齐墩果酸作为苷元。

无机元素

金银花中无机元素种类繁多，目前认为金银花中含有的15 种无机元素为 Li、Ca、V、Co、Pb、Cr、Ni、Ti、Sr、Ba、Mo、Zn、 Fe、Cu、Mn 等。

现代药理学研究证明金银花具有抑菌、抗病毒、解热、抗炎、利胆、保肝、抗氧化、降血脂、止血、免疫调节等作用。

抗病毒作用

有大量研究表明，金银花提取物及其活性成分包括绿原酸，咖啡酰奎宁酸，环烯醚萜苷和黄酮类等均能抑制流感病毒性肺炎，单纯疱疹病毒性角膜炎，猪繁殖与呼吸综合征病毒，甲型流感病毒，呼吸道合胞病毒，等，另外，金银花可以显著抑制和灭活豚鼠巨细胞病毒，对HIV也有一定的抑制作用。

抗菌作用

金银花具有广谱抗菌作用，抗菌作用强于一般抗菌药，同时可以抑制耐药菌。金银花的醇提物，水提物，挥发油和多糖均具备抑制革兰氏阴性菌和阳性菌的作用，包括伤寒杆菌，溶血性链球菌，副伤寒杆菌，金黄色葡萄球菌等。金银花的水提物对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌具有强烈抑制作用。金银花可以强烈抑制铜绿假单胞菌等耐药菌群，也能提高单一抗生素敏感性。不同物质抑菌效果为：异绿原酸＞绿原酸＞黄酮＞环烯醚萜。金银花不同部位的抑菌效果不同，花蕾、叶的抑菌能力好于藤。

抗炎、解热作用

对于不同原因产生的炎症或者发热模型，金银花均能有一定作用。其机理也许是对炎症因子合成与释放起到抑制作用，降低免疫因子表达等。

抗氧化作用

新绿原酸、咖啡酸，二咖啡酰奎宁酸、异绿原酸A/B/C、忍冬苷、芦丁、木犀草素、木草素-7-葡萄苷和异槲皮苷等在金银花中起到主要的抗氧化功效。金银花提取物的抗氧化原因是抑制自由基的反应和减少 DPPH。金银花中绿原酸清除活性氧的能力与浓度相关，0.1 mg·mL－1 时对过氧化氢的清除率可达95.43%。

抗肿瘤作用

金银花多糖腹腔注射更够显著抑制 S180 肉瘤的生长，值得关注的是，此过程对荷瘤小鼠的免疫功能和正常生长不产生影响。研究证明，金银花多糖也能够通过降低CDC25C 和 CDK1 表达，从而对人肝癌细胞 HepG2 增殖产生抑制作用。

止血作用

金银花炭水煎液、混悬液对小鼠尾部出血具有显著的止血作用，并且混悬液的止血效果强于水煎液。金银花炭中鞣质的含量仅为生品的二分之一，其止血作用明显高于生品。绿原酸、咖啡酸等有显著的止血作用，能使凝血及出血时间缩短。

其他作用

金银花还具有抗生育作用，金银花中的绿原酸能引起大鼠、小鼠中枢神经系统兴奋，口服大剂量的绿原酸能增强胃肠蠕动，促进胆汁、胃液的分泌。其绿原酸还能增加肾上腺素和去甲肾上腺素对猫和大鼠的升压作用。绿原酸有致敏作用，但在体内可被转换成无致敏活性的物质。

旨在最大限度保留其中的热敏性活性成分。

工艺参数：采用动态逆流提取技术，以40~50℃纯水为溶剂，提取时间20~30分钟。低温环境可抑制氧化酶活性，减少活性物质的氧化损失（损失率<5%，传统高温工艺损失率>20%）。  

提取液经陶瓷膜或有机超滤膜进行固液分离，去除大分子杂质（如纤维素、果胶），同时截留目标活性成分。  

工艺参数：膜孔径选择0.1~0.2 μm，操作温度≤45℃，跨膜压差0.2~0.5 MPa。该工艺可保留分子量<10 kDa的小分子物质，有效成分截留率≥98%，且能耗较传统离心工艺降低30%。

优势：避免高温导致的蛋白变性，同时实现高效除菌（微生物去除率>99.9%）。

超滤与膜浓缩都属于膜分离技术，其原理为利用天然或人工合成的具有选择透过性的薄膜，以化学位差或外界能量为推动力，使膜两侧的物质能够按照预定的方向走，从而达到分离、纯化、浓缩等效果。采用反渗透（RO）或纳滤（NF）膜技术对滤液进行预浓缩，替代传统真空蒸发的高能耗工艺。相比真空浓缩，膜浓缩的有效成分保留率提高12%~15%，能耗降低40%~50%。

喷雾干燥是利用雾化器将料液分散为细小的雾滴，并在热干燥介质中迅速蒸发溶剂形成干粉的过程，具有蒸发面积大、干燥速度快、易于连续化生产等优点；采用喷雾干燥设备生产效率高，适合速溶粉的大批量生产与推广。

外观形态：呈均匀的粉末状或颗粒状，无肉眼可见的杂质、无结块，颜色应符合金银花的特征，通常为棕黄色粉末。

气味：气味清淡，不浓烈，无异味、霉味、焦味等不良气味。

滋味：以苦味为主，保留金银花原料的天然风味，带轻微甘味，无刺激性味道。

汤色：将粉溶解后，观察汤色。溶解后呈浅黄绿色或清澈的黄绿色。

水分含量：一般控制在3%~5%，适当的水分含量有助于保持产品的稳定性，防止因水分过高导致结块、霉变等问题。

灰分：总灰分一般不超过6%，酸不溶性灰分不超过1%，灰分含量反映了产品中矿物质等无机成分的含量，过高的灰分可能影响产品质量。

菌落总数：一般要求不得超过1000CFU/g，菌落总数是反映产品受微生物污染程度的重要指标，过高的菌落总数可能导致产品变质，影响产品的安全性和保质期。

大肠菌群：大肠菌群数不得超过30MPN/100g，大肠菌群的存在可能表明产品受到了粪便等污染，存在潜在的卫生风险。

霉菌和酵母菌：霉菌和酵母菌总数一般不得超过50CFU/g，过多的霉菌和酵母菌可能会在产品中生长繁殖，导致产品发霉、变质，影响产品的感官品质和安全性。

致病菌：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等致病菌不得检出，致病菌一旦检出，会对人体健康造成严重危害，是微生物指标中的关键控制项目。

农药残留：各种农药残留量应符合国家相关标准和法规的要求，不得超过规定的最大残留量，以保障消费者的健康安全。

重金属含量：铅、砷、汞、镉等重金属含量需严格控制，例如铅含量一般不得超过5mg/kg，砷含量不得超过2mg/kg等，重金属超标会对人体产生慢性毒性等危害等，重金属超标会对人体造成慢性中毒等危害。

1.固体饮料开发

凉茶基底：速溶金银花粉+甘草粉/菊花粉，调和苦味并增强清热功效，冷水冲泡即饮。

功能性冲剂：降脂配方：金银花粉+山楂粉 +绿茶粉，适用于高血脂人群。

抗暑饮品：与薄荷粉、蜂蜜冻干粉复配，制成速溶冷泡颗粒，缓解夏季烦渴。

1.日常保健

咽喉护理：金银花粉+麦冬粉+温水，每日2次含漱。

肠胃调理：餐后冲服含金银花粉、山药粉的温水。

2.疾病辅助治疗

皮肤炎症湿敷：金银花粉+生理盐水，溶解后浸透纱布外敷湿疹/皮炎区域，每日2次，联合苦参提取物效果更佳。

泌尿系统感染：金银花粉+车前草粉，抑制细菌感染。

1.护肤配方

祛痘面膜：金银花粉+芦荟胶+茶树精油，调匀敷脸，消炎控油 。

淡斑精华：与玫瑰花粉混合，加入甘油，局部涂抹改善色素沉淀。

2.洗护产品

抗菌沐浴露：添加1-3%金银花粉至无香基底液，针对婴幼儿痱子及成人皮肤瘙痒。

随着人们对健康饮食的日益重视，速溶金银花粉作为一种健康、便捷的饮品，市场前景广阔，将朝着更加多元化、功能化、高端化的方向发展，为消费者带来更加丰富的选择和体验。