桃胶的药理研究进展与相关应用

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发布时间：2023-06-27
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“桃胶迎夏香琥珀，自课越佣能种瓜”，唐代李贺的这首田园诗，描述的是一种桃树上的琥珀，我们称之为桃胶。远远望去，桃胶如琥珀一般油润、晶莹。因此，桃胶在古时又名桃油、桃脂、桃花泪。

近几年，桃胶突然就火了起来。不少商家宣称桃胶可以美容，富含胶原蛋白，是抗皱嫩肤的好宝贝。甚至很多人自己拿着刀片，小心翼翼在树枝上找桃胶，一颗颗收集起来，准备回家炖着吃。购物平台上，不少文章都在说桃胶的美容养颜功效。

一、桃胶是桃树的一种病理现象

桃胶是蔷薇科植物（比如桃或山桃）的树皮里分泌出来的红褐色或黄褐色胶状物质。现代科学技术的发展，揭示了桃胶的形成过程。

在有割伤且空气湿度适宜的条件下，桃树与空气中的真菌相互作用后会引发自身的应激反应，导致树胶液分泌增加、植物细胞壁降解、细胞膜受损、细胞自溶，树胶导管形成等一系列反应。在降雨或空气湿度较高时，胶液吸水膨胀，经树胶管道、伤口和皮孔溢出。

所以桃树流胶其实是一种病理现象。我国有接近七成桃树有不同程度的流胶现象；通常是受到真菌或细菌的侵染，或者是虫害、表皮损伤导致；流胶会减少桃子的产量，流胶部位会腐坏，甚至导致整个枝条或桃树枯萎。

干的桃胶呈结晶石状很硬，看着有点像琥珀。桃胶有足够的水溶性和适当的粘度，用清水浸泡十多个小时候后泡发变软。

它有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。树胶的主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。含有碳水化合物，脂肪和蛋白质.

二、桃胶不具备美容美颜功效

桃树流胶时，其细胞的糖代谢也发生了变化，其中甘露糖、阿拉伯糖、木糖合成增加，蔗糖、山梨醇、果糖减少，所以树胶类的主要成分是多糖（多糖是一种由多个单糖分子缩合、失水而成的糖类物质），是一种膳食纤维，树胶中还含有半乳糖、鼠李糖和葡萄糖，这些都是碳水化合物。

其次，桃胶根本没有胶原蛋白。桃胶的主要成分其实的多糖，就是可溶性膳食纤维，还含有半乳糖、鼠李糖和葡萄糖。这些都是碳水化合物，和胶原蛋白这种蛋白质没有半毛钱关系。胶原蛋白只存在于动物食品中，比如猪蹄。

总的来说，桃胶根本不能美容。那为什么桃胶美容的传说流传如此久远呢？原来桃胶凝结在果树上可能会招引虫子，影响收成，于是果农们把桃胶摘下来，看着像 QQ 糖似的，能入药，估摸着也能当食物吃。

桃胶既然有修复树皮的作用，就被联想到了对于修复脸皮的作用。于是便炒作成了美容食品，但这些其实都是没有科学依据的。

三、桃胶具备食用价值和工业价值

现代药理研究发现，由于桃胶的组成以多糖为主，对糖尿病具有延缓血糖升高的作用，这种作用与其他植物膳食纤维作用机理类似，即可以通过延缓肠道对糖的吸收，降低机体对糖的摄取。

因此，桃胶可以作为糖尿病饮食控制的食品，但是糖尿病病人千万不要加糖做成糖羹吃，否则反而容易造成血糖升高。

此外，作为一种黏合性强、吸湿性好、成膜性好的高分子碳水化合物，桃胶在食品、医药及化学工业方面都具有优良的产业价值。

在食品领域：桃胶在我国是合法的食品添加剂。最常见的是用来制作面包、面条、乳制品、巧克力等多种食品的配料、食品添加剂，以提高产品的感官与口感。除此之外，还可以用作阿拉伯胶的替代品及某些微胶囊产品的制作。

也可用作微胶囊产品的壁材:桃胶的溶解度高、包埋性好,作为主要的壁材材料可包埋油溶性维生素粉末。

另外，桃胶中的多糖类物质有助于增强肠道功能，有利于新陈代谢。桃胶膨胀吸水，可以促进肠道蠕动，能帮助缓解便秘症状。多糖类物质可以减缓食物从胃进入肠道的速度，使人饱腹感增强，从而减少能量摄入，达到控制体重的目的。桃胶味甘苦，性平，无毒，入大肠、膀胱经，有辅助治疗胃炎、血淋和痢疾的作用，桃胶银耳羹作为食疗方，有助于缓解慢性胃炎症状。此外，胶有足够的水溶性和适当黏度，用清水浸泡十多个小时后变软，美味的养肤甜汤。

在医药领域：桃胶可用于糖尿病饮食控制；其分子量大，不被胃液分解的特性使其可以作为囊材，实现缓释作用；其成膜性好也可用于中药涂膜剂的基质。因桃胶含有丰富的半乳糖成分物质,吃桃胶可降血脂；因桃胶含有丰富的蛋白质成分物质,吃桃胶可以增强体力；因桃胶内含有蛋白质和植物胶原蛋白等成分物质,不仅能有效补充体内流失的胶原蛋白,同时也不会造成人体肥胖。此外桃胶还能治产后下痢赤白，血淋，痢疾里急后重痛;治虚热作渴，治疮疹黑，发搐危困。