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药食同源|百合怎么吃？
百合味微苦、性平。功能为润肺止咳、清心安神。百合含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、胡萝卜素、糖以及微量的秋水仙碱、钙、铁、磷等，可治疗肺阴不足引起的干咳少痰、咽干口渴、气短乏力、热病伤阴、心烦不宁、神经衰弱、肺气肿、慢性支气管炎、肺结核等疾病。
一、做法推荐
百合银花粥
【原料】百合50克，洗净；再取银花10克，焙干为末备用。
【做法】先将100克粳米淘净，煮至粥浓稠时再放百合煮10分钟，起锅前放入药末及适量白糖即可食用。
【功效】清热消炎、生津解渴。适合于咽喉肿痛，易于“内火”旺盛的人群。
百合鲫鱼汤
【原料】百合250克，鲫鱼800克，香油、胡椒粉、精盐适量。
【做法】将鲫鱼去鳞、内脏、鳃洗净，用香油炸至金黄色，加水、精盐煮烂，加百合煨30分钟，撒上胡椒粉即可。
【功效】具有益气健脾、清热利水、滋阴润肺、清心泄降的功效，适于虚热、虚咳、虚肿、肺燥、干咳等症。
百合雪梨汤
【原料】干百合20g、雪梨1个、冰糖适量。
【做法】干百合清洗浸泡半小时后，将百合连水一起倒入炖盅内煮约30分钟，待百合煮烂后，加入去皮去核切块的雪梨及冰糖，再煮约20分钟即可。
【功效】滋阴润肺。适合燥热伤肺、肺燥干咳等症状。
百合莲子桂圆羹
【原料】干百合50g、干莲子50g、龙眼肉15g、冰糖适量。
【做法】百合、莲子、龙眼肉浸泡半小时后煮约30分钟，再加入冰糖煮约15分钟左右即可。
【功效】润肺健脾，养心安神。
三、药膳推荐
——《千金方》
2. 治咳嗽不巳，或痰中有血：款冬花、百合（焙，蒸）等分。上为细末，炼蜜为丸，如龙眼大。每服一丸，食后临卧细嚼，姜汤咽下，噙化尤佳。
——《济生方》百花膏
3. 治百合病发汗后者：百合七枚（擘），知母三两（切）。上先以水洗百合，渍一宿，当白沫出，去其水，更以泉水二升，煎取一升，去渣；别以泉水二升煎知母，取一升，去渣后，合和煎取一升五合，分温再服。
4. 治百合病变发热者：百合一两（炙），滑石三两。上为散，饮服方寸匕，日三服，当微利者止服，热则除。
——《金匮要略》百合滑石散
南陌小贴士：
百合性寒，风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃虚弱者忌食。
