酒是一种含有乙醇的饮料，是由酿造原料中的碳水化合物经过酿造发酵而成。酒中含有乙醇在人体中能产生能量，每克乙醇可产7Kcal。酒对人体产生作用的主要成分是乙醇，少量乙醇可兴奋神经中枢，促进血液循环，增强物质代谢。因此，酒具有很高的营养价值和药用价值。今天，南陌就带大家感受一下关于酒类的营养知识。

一、不同酒类的营养价值

1、啤酒

 啤酒是以大米、麦芽为原料，加入少量酒花，经糖化，低温发酵制成。因为啤酒能产生大量的热量，所以又有“液体面包”的美誉，可见其营养之丰富。

营养价值：啤酒除含有乙醇外，还含有碳水化合物，多种B族维生素，如维生素B1泛酸，叶酸，生物素等等。啤酒中加入的啤酒花，又称香蛇麻草，是一种有显著利尿功能的中药材。

2、果酒

 果酒都含有营养物质，以葡萄酒为例，葡萄酒是果酒中最具代表性的一种，是有整粒葡萄或去皮葡萄为原料酿制而成的一种原汁酒。

营养价值：果酒具有丰富的氨基酸，多种B族维生素，生物素及维生素C等。葡萄酒中还含有多酚化合物，多酚化合物具有很强的抗氧化作用。美国心脏病学家证明，每天喝200ml葡萄酒能降低血浆粘滞度而防止血栓形成，防止动脉粥样硬化；且含单宁物质能帮助消化，促进消灭肠道有害菌的作用，助于减肥。

3、白酒

白酒本身是健康的，它源自粮食自然固态发酵，蒸馏提取，成分丰富，具有抗氧化力功能。白酒中酒精和水所占的比例在98%-99%，其他微量成分1%-2%，包括酸类、酯类醛类、甲醇油、多元醇及其他成分。

营养价值：从饮食学的角度看，酒精既是一种调味品或刺激剂。有失眠症的人在睡前饮用少量白酒，可以起到催眠作用。白酒能刺激胃液分泌与唾液分泌，因而起到健脾作用。中医用白酒治病或作为强肾补剂。而且白酒作用繁多，还可以用药泡酒达到补肾或是治疗腰痛等。

4、黄酒

黄酒是以大米和黍米为原料，经过长时间的糖化、发醇而成，是世界上最古老的酒类之一。黄酒源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒是一种低浓度酒，其总固态成分大于20-30g/L，含氨基酸大于0.2~0.4g/L，糖小于10~200g/L,具有与美容、抗衰老及药用相关成分。

营养价值：黄酒中含有糖分和能量、蛋白质及氨基酸、维生素及微量元素，具有很高的营养价值。特别是所含多种多量的氨基酸，是其他酒所不能比拟的。如绍兴黄酒含有十七种氨基酸，其中有七种是人体必需而体内不能合成的氨基酸。黄酒性温味辛，有活血驱寒、通经活络的作用。在冬季适当饮用黄酒，可以抵御寒冷、预防感冒、开胃健脾。

二、杜绝过量饮酒

尽管酒类具有一定的营养价值，但是“小酌怡情，过量伤身”。喝酒一定要适量，懂得节制，过量饮酒对人体肝、胃及神经系统都会造成非常大的损害，严重的甚至会危及生命。

1、伤害口腔；

经常喝酒会伤害味蕾，导致味觉出现障碍。长期饮酒过度的人，还容易出现食欲不振的情况，逐渐产生厌食的感觉。

2、伤害肝脏；

酒精在进入身体后，绝大部分都需要通过肝脏代谢，长期摄入过多酒精会导致肝脏负担过重，造成肝脏的正常功能受损，容易引起酒精肝，而酒精肝不能及时得到控制，则会发展成肝癌。　　

3、伤害肠胃；

酒精会给胃粘膜造成损伤，导致上腹部出现鼓胀、反酸以及嗳气等一系列症状，而本身患有胃病的人症状会持续加重。没有胃病的人群也会因为长期喝酒而诱发胃病。　　

4、影响精子质量；

男性长期喝酒，会让精子的质量受到很大的影响，过量的酒精会让男性的精子畸形率增加，精子的活力会大大降低。　　

5、影响大脑；

酒精除了会影响体内的脏器外，对于大脑也会造成明显的伤害，有过宿醉体验的人都有这种感受，第二天起来之后整个人都头昏脑涨，这是因为酒精会让大脑的皮质出现萎缩，导致大脑功能出现异常和意识障碍等。

三、摄入量推荐

● 啤酒：摄入量推荐：啤酒一般度数为4度，每天饮用最好不要超过两瓶(1250毫升)。

● 果酒：每日饮用量以4两(200克)为宜。

● 白酒：普通人饮用白酒时，高度白酒每日饮用量最好不要超过2两(100克)；低度白酒每日最好不要超过3两(150克)。

● 黄酒：每日饮用量不超过8两(400克)；度数在20度左右的花雕酒，每日饮用量别超过6两(300克)。

《中国居民膳食指南（2022）》建议：儿童、青少年、孕妇、乳母应禁酒。成年人如饮酒，一天饮用的酒量折合酒精不超过15g。

四、健康饮酒

1、啤酒

鲜果+啤酒

做法：将鲜果切开浸没在啤酒中，如香蕉、橙类等，让鲜甜的果香和啤酒纯纯的麦香渐渐渗透融合。

颜色缤纷的鲜果啤酒富含维生素，对提高记忆力有帮助，在做大脑益智训练题前喝点啤酒，有助提高测试成绩可以促进脑部功能预防神经疲劳。

红茶+啤酒

做法：冲一杯浓浓的红茶与啤酒一同放入冰箱冷藏，一小时后取出，混合搅拌，享受一杯茶香。

适量饮用啤酒者比滴酒不沾者罹患心脏病的危险降低42%，酒香兼备的清淡红茶啤酒，茶多酚与啤酒双重呵护心脏。

2、果酒

青梅酒

做法：青梅酒是选用青梅与白酒一同浸泡酿制而成的果酒。

可以解暑生津，益寿延年，同时还具有抗蛋白质过敏的功效，可以促进胆汁分泌乌梅能够使胆囊收缩，促进胆汁分泌和排泄，为治疗胆道蛔虫症之良药。

草莓酒

做法：草莓酒就是选用草莓和白兰地长时间浸泡入味的一种浸泡酒。

草莓酒具有补气健胃，生津止渴，利尿止泻，美容养颜等功效。

3、白酒

白酒+话梅

做法：将化梅干浸泡在温水中，当化梅软化后，用针在上面刺些小孔，加到白酒中，将装有白酒与化梅的容器放在小火上慢煮，不用烧开、有酒香溢出即可。

话梅属于酸性食品，白酒属于辛辣物质。就相生相克的道理来说，酸性可以在一定程度上化解辛辣，具有一定的醒酒功效。而且话梅中含有一定的果酸、维生素、果胶糖等，泡在白酒中可以使白酒更具营养，而且口感会更加甜爽。

白酒+柠檬

做法：取一个杯子加入白酒，再将白酒倒入装有柠檬的容器，再将白酒倒回杯子，如此反复多次。

柠檬中含有较高的VC和抗氧化作用，泡白酒可以起到一定补充VC外加一点美白功效，还有御寒功效。柠檬还可以使其香气浓烈，带点鲜烈的辛辣味，入口伴有丝丝苦意，清爽可口，是夏日的好伴侣。

4、黄酒

养生温黄酒

①温烫法：将黄酒放在专门的盛酒器（烫酒壶、暖酒壶），放入热水中烫热。这是很方便直接的方法，也避免了加热煮的时候火候和时间的把握不准的情况。

②煮制法：准备好温酒壶（烫酒壶、暖酒壶），然后加入黄酒，直接用火加热煮。煮的时候，可以再加入姜片、枸杞，甚至红枣等。在黄酒中加入姜丝或话梅等，会使酒液更醇美，营养效果也更好。
冬季饮服黄酒，可活血祛寒、通经活络，能有效抵御寒冷，预防感冒，尤其黄酒中加点姜片煮后饮用，既可活血祛寒，又可开胃健脾。